Cucina

Spaghetti ro puveriell ( del poverello) di Eduardo De Filippo. La ricetta della tradizione napoletana velocissima e golosa

spaghetti alla poverello

La ricetta è quella di Eduardo De Filippo, celeberrimo commediografo, attore e autore, oltre ad essere stato Premio Nobel Per la Letteratura. Uno dei simboli di Napoli e della Napoletanità.

Spaghetti ro puveriell (alla poverello)

Una ricetta tratta dal suo libro di ricetta, ma vediamo quali sono gli ingredienti e come si cucina questo buonissimo piatto di pasta.

Ingredienti per 4 persone degli spaghetti ro puveriell, alla poverello

  • 100 g spaghetti
  • un uovo
  • un cucchiaino di olio o di sugna o di burro
  • formaggio
  • pepe
  • sale

Procedimento:

Cuocete la pasta molto al dente. Preparate l’uovo fritto su un tegamino avendo cura di non cuocerlo tantissimo e aggiustatelo di sale.Scolate la pasta e poi riversatela nel tegame e aggiungete subito l’uovo girando delicatamente. Una spruzzata di pepe a piacere Aggiungete anche formaggio.

Il consiglio è di non mescolare con il mestolo o con forchette perché l’uovo potrebbe “spappolarsi” troppo. Quindi prendete la pentola dai manici e sbattete delicatamente, ma con fermezza. La pasta si amalgamerà e l’uovo manterrà la sua consistenza.

Fonte della ricetta del condimento: “La cucina napoletana” di Eduardo Estatico e Gerardo Gagliardi

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