Le Chiacchiere di Igino Massari, Il Maestro svela il suo segreto: “Ecco quale farina uso. Così vengono friabili e gustose anche al forno”

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Si avvicina Carnevale ed è d’obbligo preparare le chiacchiere, il dolce tipico di questa festa. E chi meglio di Iginio Massari, maestro pasticciere può rivelarci il segreto per farle perfette, gustose e friabili sia fritte che al forno? Le Chiacchiere di Iginio Massari sono irresistibili: leggere, friabili,…

LA Crostata di frutta fresca estiva di Iginio Massari: “Ecco il mio segreto per una perfetta pasta frolla e una crema deliziosa”

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Il decano dei pasticceri, il maestro Iginio Massari, ospite del programma pomeridiano di Tv8, The Real, ha proposto una dei suoi dolci… classici ed insieme innovativi. Prepariamo, quindi, la crostata allegra. Una crostata di frutta fresca buonissima e perfetta per l’Estate con i frutti di stagione. CROSTATA…

Il Babà di Iginio Massari, lo Chef svela il segreto per farlo altissimo e super soffice. “Ecco cosa aggiungo nell’impasto”

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Iginio Massari ha deciso di pubblicare la ricetta del suo babà, che secondo il maestro non sarebbe un dolce tipicamente napoletano bensì italo francese. Molte sono state le critiche al post su facebook, ma il più volte giudice di Masterchef italia ha assicurato che con la…

Crostata alla confettura di albicocca di Iginio Massari: “Ecco il mio segreto per non bruciare la marmellata e il tocco in più nella pasta frolla”

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Qual è il dolce classico fatto in casa per antonomasia? Senza dubbio la crostata! Con il maestro Iginio Massari scopriamo tutti i segreti per realizzare la crostata alla confettura di albicocca, con la sua frolla morbida e delicata, la farcitura golosa e l’irrestistibile profumo di…

Il Plum Cake di Iginio Massari all’olio di oliva e senza zucchero: “Ecco il segreto del mio dolce ottimo anche per chi è a dieta”

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ILlPlum Cake di Iginio Massari all’olio di oliva e senza zucchero: “Ecco il segreto del mio dolce ottimo anche per chi è a dieta”. Massari ha scelto di proporre agli appassionati gourmet “ Plum Cake all’olio d’oliva”, un dolce in cui lo zucchero è completamente assente.…

La Torta Paradiso di Iginio Massari: “Ecco cosa aggiungo alla uova per farla diventare altissima e super soffice”

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“Questa torta è un paradiso!” Ecco l’espressione famosa di una nobildonna che diede il nome all’omonima torta paradiso realizzata da Enrico Vigoni, pasticcere pavese dell’800. Questo dolce divenne il simbolo della città di Pavia ed è un classico della pasticceria italiana. Così abbiamo chiesto ad…

La crostata di pere che si scioglie in bocca: I segreti di Iginio Massari per la pasta frolla e la crema. “Ecco cosa aggiungo nell’impasto tradizionale”

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Vediamo oggi la ricetta di Iginio Massari per una crostata di pere davvero buonissima che si scioglie in bocca. Lo chef spesso giudice anche di Masterchef Italia, è il più grande pasticcere d’Italia e nel suo blog svela i segreti dei suoi dolci affinchè tutti…

I segreti della Crema Chantilly di Iginio Massari: “Ecco cosa aggiungo nel latte”. Ottima per farcire qualsiasi dolce

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A partire dal suo nome che emergono le origini francesi della crema Chantilly, una crema adatta a farcire moltissimi dolci. La paternità tuttavia è incerta. La tesi più accreditata, ma non per questo condivisa da tutti, sono le origini francesi. Infatti fu invetata dal cuoco François…

Le Brioche di Iginio Massari: Lo chef svela il suo segreto per farle super soffici e gonfie. “Il trucco è in questo ingrediente”

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Vorreste stupire tutti a colazione con una super brioche, anche un po’ impegnativa, ma per cui vale la pena aspettare? Allora dovete provare la Brioche Parisiennes – tratta dal libro “Cresci” di Achille Zoia e Iginio Massari. La ricetta è infatti targata Iginio Massari e Achille Zoia,…

I biscotti Di Iginio Massari: Il trucco per una pasta frolla perfetta, bisogna aggiungere nell’impasto questi due ingredienti segreti

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Vi abbiamo proposto già altre ricette per preparare dei buonissimi biscotti di pasta frolla, ma oggi ve ne proponiamo una davvero speciale perchè realizzata dal più famoso pasticcere italiano: Iginio Massari. Naturalmente non si tratta di una preparazione facilissima, ma non è nemmeno delle più complicate quindi…

 La Crema pasticcera di Iginio Massari, i segreti dello chef per una crema perfetta: “Mai usare la farina”

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Il maestro pasticcere Iginio Massari, protagonista della rubrica posta in apertura di ciascuna puntata di Master Pasticcere di Francia 2, su Cielo, ha preparato uno dei classici della pasticceria nostrana, rivelando le dosi ed i passaggi della sua preziosa ricetta. Quindi, ecco la ricetta della crema pasticcera. Di seguito ingredienti e procedimento. La…

Le Chiacchiere di Igino Massari, il trucco dello chef è nel tipo di farina: “Ecco quale usare per farle leggere e friabili, perfette anche in forno”

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Le Chiacchiere di Iginio Massari sono irresistibili: leggere, friabili, gustose e in più assorbono pochissimo olio. Volete sapere il perché? Il segreto sta nell’utilizzo della farina manitoba. Il Maestro spiega che questa farina è ricca di glutine e ha la capacità di stendersi sottilissima, senza rompersi. Si utilizza nei fritti che…