Cappelletti di carne: gli anolini, deliziosi dischetti ripieni di carne stracotta, per un piatto raffinato da consumare in buon brodo di carne.

Cappelletti di carne
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Gli anolini (o cappelletti) di carne, sono una pasta all’uovo ripiena, riconosciuta tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani tipici delle province di Piacenza e di Parma; in particolare sono il piatto simbolo della città di Parma, e costituiscono in assoluto il piatto del Natale e…

Ossa dei morti, i dolci di Halloween di pasta frolla: Ecco il segreto per farla croccante e friabile, cosa aggiungere all’impasto

ossa dei morti
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Le ossa dei morti sono i dolci presenti nelle tradizioni locali in tutta Italia, nel periodo della commemorazione dei defunti; hanno forma e consistenza di un osso, come stretta relazione fra morte e cibo, fanno ormai parte dei dolci della festa di Halloween. I dolci…

Castagnaccio, il dolce autunnale per eccellenza: ecco la ricetta semplicissima da preparare in pochi minuti e il trucco per farlo super morbido e sodo

castagnaccio
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Il castagnaccio un dolce autunnale molto amato, ed atteso, che troviamo nelle panetterie solo nel periodo delle castagne; è infatti una particolare torta di farina di castagne, originaria della Toscana e delle zone appenniniche, riconosciuto tra i prodotti agroalimentari tradizionali di alcune regioni; localmente prende nomi…

Torta Susanna, la crostata super alta e soffice che si scioglie in bocca: ecco il trucco per una pasta frolla perfetta, il segreto del dolce è la ricotta

torta Susanna
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La torta Susanna è un dolce molto amato, tipico di Parma; la troviamo in vetrina in tutte le pasticcerie e forni della città, mentre al di fuori la produzione si riduce fino a scomparire. In realtà la torta Susanna è una “crostata” molto golosa, che…

Tortelli d’erbetta parmigiani, gustosi e leggeri: ecco il segreto per farli al dente con un ripieno che resta super morbido

tortelli d’erbetta
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A Parma e provincia i tortelli d’erbetta sono sempre stati una cosa seria! Non semplici ravioli di pasta fresca all’uovo ripieni di verdure e formaggi, ma uno dei piatti più  conosciuti e rappresentativi della cucina parmigiana, riconosciuti come prodotto tipico dalla Regione Emilia-Romagna. Una terra…