Ha compiuto 97 anni e possiede una luciditร mentale che fa invidia a un trentenne. Silvio Garattini, fondatore e presidente dell’Istituto di ricerche farmacologiche Mario Negri, รจ la prova vivente che lo stile di vita influisce drasticamente sulla longevitร . Ospite recente nei salotti televisivi di Che Tempo Che Fa e La Volta Buona, lo scienziato ha condiviso le sue rigide regole alimentari, stilando una vera e propria “lista nera” di alimenti che ha bandito per sempre dalla sua tavola.
La regola d’oro: “Alzarsi da tavola con un po’ di fame”
Il principio cardine della filosofia di Garattini non รจ quando mangiare, ma quanto. In un’epoca in cui spopolano le mode del digiuno intermittente, il professore riporta l’attenzione sulla restrizione calorica. “L’organismo non deve lavorare troppo,” spiega lo scienziato. Il segreto รจ la moderazione: mangiare poco, in modo vario, e smettere di nutrirsi prima di sentirsi completamente sazi.
Lui stesso applica questo rigore quotidianamente: il pranzo spesso si riduce a una spremuta d’arancia o una banana, dimostrando che il corpo non necessita delle quantitร di cibo a cui siamo abituati oggi.
I 3 Grandi “NO”: i cibi vietati da Garattini
Se sulla quantitร si puรฒ discutere, sulla qualitร Garattini รจ intransigente. Ci sono tre elementi che ha eliminato quasi totalmente per prevenire malattie croniche e tumori.
1. L’Alcol: “Non lo bevo e non lo regalo”
ร forse la posizione piรน netta. Citando le direttive dell’OMS, Garattini ricorda che l’alcol รจ cancerogeno. La sua scelta รจ etica oltre che salutista: ha smesso di bere e ha smesso persino di regalarlo, perchรฉ, come ha affermato con una frase d’impatto, non vuole “regalare il cancro alla gente”.
2. La Carne Rossa
Altro grande escluso รจ la carne rossa. Secondo il farmacologo, il suo consumo รจ un fattore di rischio accertato per il tumore al colon e per le patologie cardiovascolari. Il consiglio รจ drastico: se non riuscite a eliminarla, non superate mai i 100-150 grammi a settimana. Molto meglio optare per il pesce o altre proteine vegetali.
3. Il Burro
I grassi animali vanno limitati al minimo. Il burro, nella dieta della longevitร , viene sostituito interamente dall’olio extravergine d’oliva, condimento principe della dieta mediterranea e ricco di proprietร benefiche.
Pasta e pane? Sรฌ, ma integrali
Garattini non demonizza i carboidrati, ma suggerisce di cambiare tipologia. La pasta e il pane devono essere preferibilmente integrali, per il loro apporto di fibre che rallentano l’assorbimento degli zuccheri. E il digiuno? Per il professore non servono finestre orarie magiche: “Si puรฒ mangiare anche 5 volte al giorno, l’importante รจ che la somma totale delle calorie sia bassa”.
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