Cucina

Centrotavola Natalizio tutto da gustare da preparare anche il giorno prima e diviso in bellissime monoporzioni. Ecco come si fa

antipasto vegetariano

Tra le decine di leccornie e cibi elaborati che consumiamo nel periodo delle feste, ogni tanto un piatto tiepido con verdure si gusta volentieri.

Quest’anno abbiamo deciso di privilegiare, in genere, antipasti monoporzioni;
queste  che proponiamo, per un antipasto vegetariano, sono realizzate con pancarrè tradizionale e integrale, coperti di purè di patate, decorati con bignè ripieni di purè di patate,  broccoli, pomodorini, strisce di peperoni, fili di erba cipollina, stelline di pancarrè e di formaggio, bacche di pepe rosa.

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L’impiattamento a tema natalizio le trasforma in un antipasto delle feste, ideale per golosi commensali vegetariani e per proporre verdure ai  bambini:
disposti a corona come centrotavola, o direttamente nel piatto come singoli segnaposti, faranno un figurone sulla vostra tavola.

ingredienti

  • 5 fette di pancarrè bianco e 5 fette di integrale,
  • bignè
    8 pomodorini ciliegia,
  • qualche broccoli,
  • formaggio a fette
  • qualche filo di erba cipollina,
  • pezzi di peperone rosso e giallo,
  • olio, sale e pepe,
  • bacche di pepe rosa,
  • preparato pronto per purè di patate o purè di patate fatto in casa
  • 2 patate,
  • un bicchiere di latte
  • 2 cucchiai di formaggio parmigiano DOP grattugiato
  • 1 cucchiaio di burro
  • sale e pepe

antipasto vegetariano

preparate le verdure

In una padella lessate i broccoli con poca acqua e sale, quando sono teneri scolarli
ed insaporirli passandoli velocemente nella padella con  olio sale e pepe, e metteteli da parte ad intiepidire;
sciacquate la padella, mettete un filo d’olio, sale e pepe e passate qualche secondo ad insaporire i pomodori
e i peperoni tagliati a filetti;

preparate il purè di patate

In un pentolino lessate le patate (sbucciate o con la buccia) in acqua salata,
scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate nel pentolino di cottura,
mettete sul fuoco ed aggiungete il burro ed
il latte, poco per volta, mescolando per non formare grumi,
fino alla consistenza desiderata, e correggete di sale e pepe.
Condite con il formaggio, amalgamando bene.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

assemblaggio

tagliare il pancarrè con il tagliapasta rotondo,
stendere uno strato di purè di patate (o di cavolfiore)
con la sac-a-poche con beccuccio e stella;
disporli sul piatto di portata formando una corona,
oppure nei piattini come segnaposto.
Decorare i dischi con i broccoli, i bignè ripieni con il purè, pomodorini e peperoni anche a crudo,
erba cipollina, stelline tagliate dal pancarrè e dal formaggio.

Servite questo antipasto vegetariano tiepido.

antipasto vegetariano

antipasto vegetariano

ricette dal blog Caos&Cucina 

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