Se cerchi un pane soffice, senza burro né latte, perfetto da farcire o gustare da solo, questo pane arabo gonfio è l’ideale. Tradizionalmente cotto in forno, qui lo prepariamo nella friggitrice ad aria, che garantisce una cottura veloce e leggera. Il risultato? Dischetti che si gonfiano come palloncini, restando vuoti dentro e morbidi fuori. Un’ottima alternativa alla classica pita, ottima con hummus, verdure grigliate o semplicemente con un filo d’olio.
Ingredienti (per 8-10 pezzi)
- 500 g di farina 0 o 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco (o 20 g fresco)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- Erba cipollina tritata o prezzemolo (facoltativo)
- Olio evo q.b. per spennellare
Preparazione
Per prima cosa, Attiva il lievito. In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare 10 minuti fino a ottenere una leggera schiuma. Ora Prepara l’impasto. In una ciotola capiente (o planetaria), unisci la farina con il sale e l’olio. Versa l’acqua con il lievito e impasta per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Infine la Lievitazione. Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 90 minuti o fino al raddoppio del volume. Ora non ci resta che Stendere le forme. Dividi l’impasto in 8-10 palline e stendile con un mattarello in dischi di 3-4 mm di spessore. Coprili con un panno per 10-15 minuti.
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Cottura in Friggitrice ad Aria
Preriscalda la friggitrice a 200°C per 3-4 minuti. Cuoci i dischi (uno o due alla volta, a seconda della capienza) nel cestello foderato con carta forno o leggermente unto. Cuoci 5-6 minuti a 200°C, fino a quando i pani si gonfiano e iniziano a dorarsi leggermente. Controlla a vista: ogni friggitrice ad aria può variare. Spennella subito con un filo d’olio e cospargi con erba cipollina o prezzemolo se gradito.
Consigli finali
- I pani si conservano morbidi per 2 giorni in un sacchetto ermetico, o si possono congelare.
- Se vuoi una versione integrale, sostituisci 150 g di farina con farina integrale.
- Sono perfetti da aprire e farcire o da gustare al naturale come sostituto del pane.
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