La Caprese di Carlo Cracco, “Vi svelo il trucco per un dolce soffice e pronto in pochi minuti”. Un dolce buonissimo, facile da assemblare, ma di certo non semplice nella composizione. La Caprese quando è fatta bene ha tutt’altro sapore. E’ Buonissima ed emana un profumo unico per tutta la casa. Ricetta che in tanti conservano con gelosia dato che il procedimento sembra semplice ma non lo è affatto. La ricetta è del celeberrimo chef Carlo Cracco ed è tratto da Dolce, “Cracco e fantasia, I dolci di casa con il tocco dello chef”. Ma andiamo. a vedere gli ingredienti e come è fatto questo dessert buonissimo e unico nel suo genere.
Ingredienti della La Caprese di Carlo Cracco
- 250 g di zucchero semolato
- duecentocinquanta g di burro morbido
- 250 g di farina di mandorle
- g250 di uova
- 75 g di cioccolato fondente
- 50 g di cacao
- 5 g di lievito in polvere per dolci
- cacao in polvere
- zucchero a velo
Preparazione
Fate sciogliere il burro e unitelo allo zucchero semolato mescolando bene. Continuando a mescolare, versate a filo le uova, poi aggiungete il cioccolato fuso e infine il lievito in polvere per dolci, il cacao e la farina di mandorle. Dovrete ottenere un composto molto morbido. Imburrate uno stampo per torte, possibilmente di 24 cm di diametro, e cuocete in forno a 165 °C per 45 minuti. Non appena la caprese sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare del tutto, quindi toglietela dallo stampo. Decorate la superficie con una spolverata di cacao, lo zucchero a velo e servite.
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