Tocchetti di pollo scaloppato allo zafferano: il segreto della sua cremina golosa che farà impazzire anche i bambini

• • 600 gr Petto di Pollo
• • 50 gr Burro
• • 40 gr Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano
• • 0,15 gr di zafferano in stimmi
• • 1 cipolla bianca
• • 1 spicchio d’aglio
• • 20 gr farina bianca
• • 15 gr pangrattato grezzo
• • Acqua
• • 10cl di wodka
• • 3 cucchiai di crema di Pomodori Secchi – Tesori del Matese
• • Sale al Tartufo – Tesori del Matese q.b.

Tocchetti di pollo scaloppato allo zafferano, Procedimento:

Lasciare in infusione gli stimmi di zafferano immergendoli in 30cl di acqua bollente per 2/3 ore e lasciar raffreddare. Tagliare a dadi il petto di pollo. In una padella, scaldare l’olio e il burro aggiungendo, una volta caldo, l’aglio e la cipolla grattugiata. Portare il tutto a cottura ramata, togliere l’aglio e aggiungere un bicchiere d’acqua e riportarla a totale riduzione. Aggiungere i dadi di pollo, un bicchiere d’acqua e il sale al tartufo e portare ad una prima rosolatura, aggiungere la wodka ed una volta evaporata aggiungere il liquido di zafferano e portarlo a cottura definitiva.

Fatti questi passaggi, mescolare in un bicchiere la farina ed il pangrattato insieme a 10/15cl di acqua e versare nella padella con il pollo, mescolare a fiamma alta fino a far tostare il pangrattato. Impiattare, aggiungendo a bordo piatto dei cucchiaini di crema di Pomodori Secchi ed un ultimo pizzico di Sale al Tartufo. Buon appetito e fateci sapere se vi è piaciuto.

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Prodotti utilizzati: crema di Pomodori Secchi e Sale al Tartufo – Tesori del Matese
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